Potsdam, St. Martins Tag und die "Martinsgans"

Kategorien: Familie und Kinder, Abendessen, Entertainment

St. Martin's Goose with red-cabbage and dumplings

[ Quelle: Wikipedia]

Am 11. November finden jedes Jahr in ganz Deutschland besondere Feiern statt. Dieser Tag, der auch den Beginn des Karnevals markiert, ist weithin als St. Martins Tag bekannt. Kinder wandern an diesem Tag mit selbstgebastelten Laternen über die Straßen und singen traditionelle Lieder, Martinsfeuer werden abgebrannt und traditionell wird Martinsgans serviert um dem Leben und der Legende des Heiligen Martin zu gedenken. Der öffentliche Park von Potsdam (Potsdam Ferienwohnungen | Potsdam Reisetipps), der Hauptstadt von Brandenburg nahe bei Berlin (Berlin Ferienwohnungen | Berlin Reisetipps), ist ein guter Ort um diese alte Tradition zu erleben und gemütliche Restaurants, wo Sie und Ihre Familie sich eine frische Martinsgans aus dem Ofen teilen können, sind ganz in der Nähe.

Die Geschichte führt uns zurück in das 4. Jahrhundert und zu dem jungen Martinus, der in der römischen Armee als Offizier diente. Eines Nachts ritt er auf seinem Pferd durch eine Stadt, als ein Bettler auf ihn zukam der ihn zum Schutz vor der frierenden Kälte um etwas Gewand bat. Martinus teilte seinen Umhang mit seinem Schwert und gab die Hälfte davon dem Bettler. Später quittierte Martinus den Dienst und wurde zu einem Soldaten Gottes der den Rest seines Lebens als Säulenheiliger zubrachte. Die Geschichte seiner guten Tat verbreitete sich jedoch und man wollte ihn zum Bischof machen. Der Legende nach wollte Martinus aus Bescheidenheit diese Ehre nicht annehmen und versuchte, sich in einem Gänsestall zu verstecken. Man suchte ihn die halbe Nacht mit Laternen, bis man wegen des Schnatterns der Gänse auf ihn aufmerksam wurde. Die Gänse wurden geschlachtet und gegessen, Martinus wurde Bischof Martin und später heiliggesprochen und noch heute gedenkt man dieser Geschichte und der guten Tag des St. Martin mit Feiern.

So nett die Geschichte auch sein mag, es gibt auch eine wesentlich rationalere Erklärung, warum Gans an diesem Tag auf dem Speiseplan steht. Im Kalender der Kirche und der Bauern markiert der 11. November den Anfang des Winters und der 40 Tage Lent (Fastenzeit) vor Weihnachten, zu denen kein fettes Essen (Essen Ferienwohnungen | Essen Reisetipps) erlaubt ist. So war das der Tag an dem Farmhelfer für ihre Arbeit bezahlt und für den Winter entlassen wurden und ein Geschenk erhielten und wenn die Gebühr für das Land zu entrichten war. Als Währung wie auch Geschenk eigneten sich Gänse damals im Mittelalter, wo Geld noch nicht viel verwendet wurde, wunderbar.

Heute ist von den Traditionen um die Gans eigentlich nur noch die traditionelle Art der Zubereitung erhalten geblieben. Grundsätzlich gilt, je aromatischer die Füllung, umso besser das Fleisch. Im Norden Deutschlands wird die Martinsgans mit einer Mischung aus Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch und Kräutern gefüllt, im Süden werden eingeweichte Brötchen, Esskastanien, geröstete Nüsse, Äpfel, Pflaumen, Zucker, Salz, Essig und Rotwein präferiert. Die Gans kommt in den Ofen und wird regelmäßig mit dem Bratensaft übergossen, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Der öffentliche Park von Potsdam, der Hauptstadt von Brandenburg nahe bei Berlin, ist ein guter Ort um diese alte Tradition zu erleben. Die Feierlichkeiten beginnen um 15:30 am 11. November 2009. Zuerst können Sie beim Bau der Laternen die später in einer romantischen Prozession durch den Park genutzt werden zusehen oder mitmachen. Davor wird ein Theater zu St. Martin mit traditionellen, farbenfrohen Kostümen aufgeführt um alle an die guten Taten Martins zu erinnern. Schlussendlich wird die Veranstaltung in den frühen Abendstunden mit dem Abbrennen eines Feuers beendet und kann mit einem Besuch in einem der nahegelegenen Restaurants weitergeführt werden. Das wunderbar im Sanssouci-Park gelegene „Restaurant & Café Drachenhaus“ lädt alle Gäste auf eine schmackhafte zubereitete Martinsgans. Ab 19:00 Uhr wird jeweils eine ganze Gans mit grünem und rotem Kraut, Knödeln, Kartoffeln und jeder Menge köstlicher brauner Sauce für eine Gruppe von 4 Personen serviert. Eine halbe Gans mit allen Beilagen können sich je 2 Personen teilen. Vorbestellungen sind empfohlen; Sie können das Gasthaus über seine Website kontaktieren.

Ort, Landkarte, und Wegbeschreibung

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Über diesen Artikel

Dieser Reiseartikel wurde geschrieben von Monika Petra.

In her own words: When children are born they receive certain gifts to put them to good use or not. In my cradle there must have been at least music and the curiosity for the world we live in. Luckily I could combine those gifts eventually. My live as a jazz vocalist guided me to see and experience many places in Germany and far beyond. As in my music I like to dive in the historical background of given facts, simply to understand the present. During my travel, my circles got wider and wider and since many years I am now living in Thailand, very interesting to say the least. I grew up in Paderborn, lived and studied Jazz in Cologne's Musikhochschule and worked a while in Bayreuth and Kulmbach. My travels throughout Germany took me to all major cities and small towns. It was the people and local differences, be it language, food, traditions and customs, which made it a lot of fun. When finally the wall came down, I was one of those in Berlin posing on the rests of it for the camera. Off course I took the first opportunity to rediscover the new but old states of Germany and finally understood the impact the wall had on all Germans and in regards to the worst part in German history. Being a German living abroad, I discovered in years what I value most about Germany. Rest assured it is a country of rich cultural background still alive today. I visit my home country regularly and stay in touch with my friends, even those back from school. Another thing I always felt passionate about is writing and sharing my experience and thoughts. The internet provides us all with a great opportunity to connect, tell stories, read and learn from others and grow as a global community.

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