Niederegger Marzipan - Einmaliges Deutsches Konfekt

Kategorien: Abendessen

Niederegger Marzipan
Niederegger Marzipan

[ Quelle: Flickr]

Denkt man an Lübeck (Lübeck Ferienwohnungen | Lübeck Reisetipps), denkt man an Marzipan – schliesslich ist diese norddeutsche Hafenstadt die Welthauptstadt des Marzipans. Lübecker Marzipan beschreibt nicht nur ein köstliches Konfekt aus Zucker und Mandelpaste, sondern auch eine internationale Trademark. Heute finden sich in Lübeck einige Marzipan-Produzenten, aber der älteste und nach wie vor beliebteste ist nach wie vor Niederegger Marzipan.

Marzipan hat seinen Ursprung im Orient, von wo es während der mittelalterlichen Kreuzzüge nach Europa kam. Ursprünglich wurde es als eine Art Heilmittel angesehen und daher nur in Pharmazien produziert. Erst im 18. Jahrhundert, mit der Massenproduktion von Zucker, begannen Konditoren mit Marzipan zu arbeiten und es die früher simplen Marzipanlaibe kreativ zu interpretieren. Bald war es weithin üblich, Marzipan zu färben oder mit Schokolade zu kombinieren und essbare Figuren zu schaffen, die sowohl schmackhaft als auch schön anzusehen waren.

In Lübeck, als eine der grossen europäischen Hafenstädte, mangelte es weder an Nachschub an Nahrungsmitteln, noch an Inspiration aus anderen Kulturen, so dass sich die dortigen Zuckerbäcker rasch an die Spitze der Marzipan-Entwicklung stellen konnten. Der kreativste von ihnen war ein junger Konditorchef namens Johann Georg Niederegger. Im Jahr 1806 übernahm er von seinem früheren Chef, als dieser sich zur Ruhe setzte, den Betrieb Maret und beschloss, sich auf Marzipanproduktion zu spezialisieren. Innerhalb weniger Jahre verwandelte er den kleinen Konditorladen in ein erfolgreiches internationales Geschäft, welches bis heute von Generation zu Generation weiter geführt wird.

Einer der Gründe für den bleibenden Erfolg ist die Qualität des Marzipans selbst. Nur Niederegger verwendet reines Marzipan, dem kein zusätzlicher Zucker hinzugefügt wird. Ausserdem scheinen der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Heute verkauft Niederegger mehr als 300 verschiedene Produkte, von klassischen Marzipanriegeln mit Schokoladeüberzug zu den gefärbten und passend geformten Früchten aus Marzipan.

Natürlich kann man die Niederegger-Produkte heute rund um die Welt erwerben, es geht aber doch nichts über einen Besuch im Café Niederegger, einer Landmarke von Lübeck und dem Stammsitz und Vorzeige-Lokal der Firma, um in die Welt des Marzipans einzutauchen und aus der umwerfenden Sammlung verschiedenster Marzipankreationen auszuwählen.

[ Quelle: niederegger.de ]



Über diesen Artikel

Kathrin Wagner

Dieser Reiseartikel wurde geschrieben von Kathrin Wagner.

She grew up in a small town in Bavaria and then studied Media studies, Literature and History in Erlangen and Munich. As a student she already spent half a year in London and moved back there after graduation in 2006. She is still living in London, where she works in publishing.

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