Essen wie ein Deutscher - Authentische Deutsche Rezepte:
Bienenstich

Bienenstich
Bienenstich
[ Quelle: Wikipedia]

Menge: 8 Portionen

Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:

Bienenstich ist ein bayerischer Nachtisch aus süßem Teig (mit oder ohne Hefe) mit einem darauf gebackenen Überzug aus Honigmandeln und gefüllt mit Vanillecreme.

Zumindest eine Quelle erzählt von einer Legende, wonach bayerische Bäcker in den 1400er Jahren Bienenstöcke gegen marodierende Truppen warfen, sie so erfolgreich abwehrten und später ihren Erfolg mit diesem Gebäck feierten.

[ Quelle: wikipedia ]

Zutaten:

Bienenstich-Kuchenboden

  • 1 3/4 Tassen gesiebtes Universalmehl
  • 3 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 8 Esslöffel (1 Stange) Butter
  • 2/3 Tassen Kristallzucker
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 6 Esslöffel Vollmilch

Mandel-Überzug:

  • 1/2 Tasse blanchierte Mandelsplitter
  • 1/3 Tasse Zucker
  • 1/4 Tasse (4 Esslöffel) Butter
  • 1 Esslöffel Milch oder Sahne

Füllung:

  • 2 1/2 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • 3 Eidotter, leicht geschlagen
  • 1 Tasse Milch
  • 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
  • 3 Eiweiß, steifgeschlagen
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad C vor. Fetten Sie eine 25 cm Backform ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Sieben Sie Mehl, Backpulver und Salz zusammen. Schlagen Sie die Butter cremig, fügen Sie allmählich den Zucker hinzu und schlagen Sie alles, bis es locker ist. Fügen Sie die Eier, eines nach dem anderen, hinzu; schlagen Sie nach jedem Ei die Mischung gut. Vanille hinzufügen. Fügen Sie die trockenen Zutaten, jeweils ein Drittel, dazwischen je 6 Esslöffel Milch, hinzu. Rühren Sie diese Mischung nur soweit, um sie gut zu vermischen. Leeren Sie den Teig in die Backform.

Garnierung: Erhitzen Sie Mandeln, Zucker, Butter und Milch/Sahne, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Breiten Sie mit einem Löffel ein Löffelvoll Mehl über den Kuchen. Leeren Sie die Mandelmischung gleichmäßig über den Teig. Backen Sie den Kuchen für 25 Minuten oder bis eine hineingestochene Nadel sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen abkühlen, während Sie die Füllung vorbereiten.

Füllung: Erhitzen Sie Zucker, Maisstärke und Eidotter im Wasserbad. Erhitzen Sie auf einer anderen Herdplatte die Milch, bis fast zum Kochen, leeren Sie sie langsam in die Eigelb-Zucker-Mischung während Sie diese ständig und schnell mit einem Schneebesen schlagen. Geben Sie sie ins heiße Wasserbad und rühren Sie sie, bis sie glatt und fester geworden ist – NICHT AUFKOCHEN LASSEN. Mischen Sie den Mandelextrakt hinein, Schlagen Sie die Eiweiß unter Hinzufügen des Salzes, bis es fest wird. Falten Sie die Eiweiß in die Dottermischung. Legen Sie ein Blatt Wachspapier darüber und stellen Sie die Füllung kühl.

Das Zusammensetzen des Kuchens: Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, schneiden Sie ihn in zwei Schichten. Platzieren Sie den Boden, geschnittene Seite nach oben, auf einem Kuchenteller. Breiten Sie die Füllung darauf aus und legen Sie dann die obere Schicht mit der Mandelgarnierung nach oben darauf. Bewahren Sie den Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank auf.




Dieses deutsche Rezept wurde Ihnen präsentiert von Cindy Hardy. Falls Sie auch ein paar gute deutsche Rezepte haben die Sie hier gerne vorstellen möchten senden Sie uns einfach eine Email, schreiben Sie es als Kommentar hier auf die Seite oder veröffentlichen Sie es bei Facebook. Wir werden Ihre Einsendung überprüfen und wenn Ihr Rezept akzeptiert wurde in unsere Essen wie ein Deutscher Rezepte Sammlung einfügen.

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